뼈를 다시 끓여 맑고 깊은 닭곰탕
닭을 익혀 살을 발라낸 뒤 뼈를 다시 끓이고 면포에 걸러, 담백하고 깔끔한 닭곰탕을 완성합니다.
⏱️ 총 125분 소요 (준비 25분 / 조리 100분)
📊 난이도: 보통
🌶️ 매운정도: 순한맛
👥 기준: 4인분
인원수별 재료 자동 계산기
기본: 4인분 (선택에 따라 수량이 자동 조정됩니다)
4인분
🥬 주재료
- 닭1마리, 약 2kg (1, about 4 lb)
- 물3.8L (1 gallon)
- 마늘12쪽 (12 cloves)
- 양파1개 (1 medium)
- 다진 생강1큰술 (1 tbsp)
- 대파2대 (2 large)
- 소금1큰술 + ½작은술
- 참기름1큰술 (1 tbsp)
- 밥4공기 (4 bowls)
👨🍳 조리 단계 (Cooking Steps)
1
큰 냄비에 닭, 물, 마늘, 양파, 생강, 대파 1대를 넣고 뚜껑을 덮어 센 중불에서 30분 끓입니다.
2
중불로 낮춰 40분 더 끓인 뒤 닭과 향채를 건지고 국물에 소금 1큰술을 풉니다.
3
닭이 만질 수 있을 만큼 식으면 살과 뼈를 나눕니다. 가슴살은 결대로 찢고 다른 살은 한입 크기로 준비합니다.
4
뼈를 국물에 다시 넣고 약불에서 30분 끓입니다. 더 진한 국물은 최대 1시간 끓이며 물을 보충합니다.
5
가슴살은 소금 ½작은술, 참기름 1큰술, 삶은 마늘과 버무립니다.
6
국물을 면포를 댄 고운 체에 거르고 다시 데운 뒤 밥, 닭고기, 송송 썬 대파에 붓습니다.
🌟 맛을 살리는 핵심 꿀팁
- • 생강 1큰술은 닭의 잡내를 줄이는 데 도움이 됩니다.
- • 뼈를 다시 끓이면 국물이 옅게 뽀얘지고 맛이 깊어집니다.
- • 면포를 댄 체에 거르면 지방과 불순물을 더 깔끔하게 걸러낼 수 있습니다.
⚠️ 이것만은 조심! 실패 방지 포인트
- ❌ 처음부터 너무 센 불로 오래 끓이면 국물이 과하게 탁해질 수 있습니다.
- ❌ 닭이 뜨거울 때 무리해 발라내면 화상 위험이 있으니 충분히 식힙니다.
🧊 보관 및 재가열 비법
남은 요리는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일 내 드시는 것을 권장하며, 재가열 시 팬에 버터 0.5T를 추가하고 약불에서 볶아내면 방금 만든 맛이 복원됩니다.