먼저 볶아 바삭한 잔멸치볶음
잔가루를 털고 멸치를 먼저 볶은 뒤 짧게 양념해 바삭함을 살리는 기본 밑반찬입니다.
⏱️ 총 15분 소요 (준비 5분 / 조리 10분)
📊 난이도: 쉬움
🌶️ 매운정도: 순한맛
👥 기준: 약 8회분
인원수별 재료 자동 계산기
기본: 약 8회분 (선택에 따라 수량이 자동 조정됩니다)
8인분
🥬 주재료
- 잔멸치60g
- 식용유1큰술 (1 tbsp)
- 마늘1쪽 (1 clove)
🥣 양념장
- 간장1작은술 (1 tsp)
- 물1작은술 (1 tsp)
- 설탕1큰술 (1 tbsp)
- 쌀조청1작은술 (1 tsp)
- 참기름1작은술 (1 tsp)
🌿 토핑 및 고명
- 참깨1작은술 (1 tsp)
👨🍳 조리 단계 (Cooking Steps)
1
잔멸치를 체에 넣어 흔들어 잔가루와 부스러기를 제거합니다.
2
중불의 마른 팬에서 잔멸치를 2~3분 볶아 남은 습기와 비린 향을 날린 뒤 접시에 덜어둡니다.
3
팬에 식용유와 마늘을 넣어 10초 볶고, 간장·물·설탕·쌀조청을 넣어 작은 거품이 날 때까지 끓입니다.
4
불을 약하게 줄이고 볶은 멸치를 넣어 양념이 고르게 묻도록 짧게 섞습니다.
5
불을 끈 뒤 참기름과 참깨를 섞고, 완전히 식혀 밀폐용기에 담습니다.
🌟 맛을 살리는 핵심 꿀팁
- • 작은 볶음용 잔멸치를 사용하면 손질 없이 먹기 좋습니다.
- • 멸치는 본래 짠맛이 있으므로 간장을 늘리기 전에 맛을 봅니다.
- • 양념에서 오래 졸이지 않아야 식었을 때 덜 딱딱합니다.
⚠️ 이것만은 조심! 실패 방지 포인트
- ❌ 뜨거울 때 뚜껑을 닫으면 수증기가 맺혀 눅눅해집니다.
- ❌ 센 불에서 설탕 양념을 오래 끓이면 쉽게 탑니다.
🧊 보관 및 다시 먹는 방법
- • 완전히 식힌 뒤 밀폐해 냉장하고 1주 안에 먹습니다.