시원한 콩나물국
아삭한 콩나물과 대파를 맑은 국물에 끓여 아침에도 부담 없이 먹기 좋은 기본 콩나물국입니다.
콩나물국은 재료가 단순한 만큼 끓이는 방식과 마지막 간이 맛을 좌우합니다. 이 레시피는 조리 내내 뚜껑을 열어 두고, 콩나물을 오래 끓이지 않아 아삭한 식감을 살립니다.
⏱️ 총 25분 소요 (준비 10분 / 조리 15분)
📊 난이도: 쉬움
🌶️ 매운정도: 순한맛
👥 기준: 3~4인분
인원수별 재료 자동 계산기
기본: 3~4인분 (선택에 따라 수량이 자동 조정됩니다)
3인분
🥬 주재료
- 콩나물300g
- 멸치 다시마 육수 또는 물1.2L
- 대파1/2대
- 청양고추1개, 선택
🥣 양념장
- 다진 마늘1작은술
- 국간장1큰술
- 소금1/3작은술부터
👨🍳 조리 단계 (Cooking Steps)
1
콩나물은 상한 부분을 골라낸 뒤 찬물에 두세 번 가볍게 헹구고 체에 밭칩니다.
2
냄비에 육수를 붓고 센 불에서 끓입니다. 대파와 고추는 송송 썹니다.
3
육수가 끓으면 콩나물과 다진 마늘을 넣습니다. 이때부터 끝까지 뚜껑을 열어 둡니다.
4
다시 끓기 시작하면 중불로 낮춰 5~6분 끓입니다. 떠오르는 거품은 국자로 걷습니다.
5
국간장을 넣고 맛을 본 뒤 소금으로 부족한 간만 맞춥니다.
6
대파와 고추를 넣어 30초만 더 끓인 뒤 국자로 그릇에 담습니다.
🌟 맛을 살리는 핵심 꿀팁
- • 뚜껑은 처음부터 끝까지 열어 두거나, 반대로 완전히 익을 때까지 닫아 두세요. 중간에 여닫지 않는 것이 좋습니다.
- • 국간장만 많이 넣으면 국물이 어두워지므로 소금으로 마지막 간을 맞추세요.
⚠️ 이것만은 조심! 실패 방지 포인트
- ❌ 콩나물을 10분 이상 오래 끓이면 아삭함이 사라집니다.
- ❌ 찬물에 콩나물을 넣고 끓이다가 중간에 뚜껑을 열면 향이 거칠어질 수 있습니다.
🧊 보관 및 재가열 비법
남은 요리는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일 내 드시는 것을 권장하며, 재가열 시 팬에 버터 0.5T를 추가하고 약불에서 볶아내면 방금 만든 맛이 복원됩니다.
❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q. 멸치 육수 없이도 되나요?
A. 네. 물로 끓인 뒤 국간장과 소금으로 간하면 더 담백한 콩나물국이 됩니다.
