편스토랑 류수영의 평생떡볶이
어남선생이 밝힌 실패 없는 고추장 황금비율
⏱️ 총 10분 소요 (준비 5분 / 조리 5분)
📊 난이도: 쉬움
🌶️ 매운정도: 🌶️
👥 기준: 2인분
인원수별 재료 자동 계산기
기본: 2인분 (선택에 따라 수량이 자동 조정됩니다)
2인분
🥬 주재료
- 대패삼겹살300g
- 파채100g
- 계란2개
- 부침가루3큰술
🥣 양념장
- 양조간장1큰술
- 식초1큰술
- 고춧가루0.5큰술
👨🍳 조리 단계 (Cooking Steps)
1
대패삼겹살에 핏물을 키친타월로 가볍게 닦아낸 후, 부침가루를 골고루 묻혀줍니다.
2
계란물에 적신 대패삼겹살을 달군 팬에 노릇노릇하게 구워냅니다.
3
파채에 간장, 식초, 고춧가루 양념을 버무려 육전과 함께 담아냅니다.
🌟 맛을 살리는 핵심 꿀팁
- • 중약불에서 은근히 구워내야 계란 옷이 타지 않고 노릇하게 구워집니다.
⚠️ 이것만은 조심! 실패 방지 포인트
- ❌ 센 불에서 구우면 계란 옷이 먼저 타고 삼겹살의 육즙이 빠져나갈 수 있습니다.
🧊 보관 및 재가열 비법
남은 요리는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일 내 드시는 것을 권장하며, 재가열 시 팬에 버터 0.5T를 추가하고 약불에서 볶아내면 방금 만든 맛이 복원됩니다.
❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q. 대패삼겹살 대신 대패목살을 사용해도 되나요?
A. 네, 담백한 맛을 원하시면 대패목살로 대체하셔도 훌륭합니다.