폭신한 대파 계란말이
대파와 당근을 넣은 달걀물을 약불에서 얇게 겹쳐 말아 폭신하고 촉촉하게 완성하는 아침 반찬입니다.
⏱️ 총 22분 소요 (준비 10분 / 조리 12분)
📊 난이도: 쉬움
🌶️ 매운정도: 순한맛
👥 기준: 3~4인분
인원수별 재료 자동 계산기
기본: 3~4인분 (선택에 따라 수량이 자동 조정됩니다)
3인분
🥬 주재료
- 달걀5개 (5 large)
- 대파⅓대 (⅓ stalk)
- 당근30g
🥣 양념장
- 소금두 꼬집 (2 pinches)
- 식용유1큰술 (1 tbsp)
👨🍳 조리 단계 (Cooking Steps)
1
달걀 5개에 소금 두 꼬집을 넣고 젓가락으로 흰자 끈이 풀릴 때까지 곱게 섞습니다.
2
대파와 당근을 잘게 다져 달걀물에 고루 섞습니다.
3
사각 팬을 약불로 달구고 기름을 얇게 닦은 뒤 달걀물을 한 국자 붓습니다.
4
윗면이 70% 정도 익으면 실리콘 주걱으로 끝부터 천천히 접어 말아줍니다.
5
말아둔 계란을 한쪽으로 밀고 빈 곳에 달걀물을 얇게 부어 다시 이어 말기를 반복합니다.
6
두 주걱으로 네 면을 잡아 모양을 만든 뒤 도마에서 2분 식혀 썰고 젓가락으로 담습니다.
🌟 맛을 살리는 핵심 꿀팁
- • 센 불은 겉만 갈색이 되고 속이 찢어지기 쉬우니 약불을 유지하세요.
- • 달걀을 완전히 익히기 전에 말아야 겹이 자연스럽게 붙습니다.
⚠️ 이것만은 조심! 실패 방지 포인트
- ❌ 달걀물을 한 번에 많이 부으면 두꺼워져 말다가 갈라질 수 있습니다.
- ❌ 뜨거울 때 바로 썰면 단면이 눌리니 2분 정도 식히세요.
🧊 보관 및 재가열 비법
남은 요리는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일 내 드시는 것을 권장하며, 재가열 시 팬에 버터 0.5T를 추가하고 약불에서 볶아내면 방금 만든 맛이 복원됩니다.