윤기 나는 연근조림
연근을 식초물에 살짝 데친 뒤 간장과 조청으로 아삭쫀득하고 윤기 나게 졸인 집밥 반찬입니다.
⏱️ 총 45분 소요 (준비 15분 / 조리 30분)
📊 난이도: 쉬움
🌶️ 매운정도: 순한맛
👥 기준: 3~4인분
인원수별 재료 자동 계산기
기본: 3~4인분 (선택에 따라 수량이 자동 조정됩니다)
3인분
🥬 주재료
- 연근500g
- 식초1큰술 (1 tbsp)
🥣 양념장
- 진간장4큰술 (4 tbsp)
- 물1½컵 (1½ cups)
- 조청 또는 올리고당2큰술 (2 tbsp)
- 참기름1작은술 (1 tsp)
- 볶은 깨1작은술 (1 tsp)
👨🍳 조리 단계 (Cooking Steps)
1
연근은 껍질을 벗겨 5mm 두께의 꽃모양 원형으로 고르게 썹니다.
2
썬 연근을 찬물에 헹군 뒤 식초 1큰술을 넣은 끓는 물에서 5분 데치고 망으로 건집니다.
3
팬에 연근, 간장, 물, 조청 2큰술을 넣습니다.
4
중약불에서 약 20분간 졸이며 나무 집게로 고르게 뒤집습니다.
5
국물이 거의 줄면 조청 1큰술을 더 넣고 주걱으로 부드럽게 섞어 윤기를 냅니다.
6
불을 끄고 참기름을 두른 뒤 집게로 접시에 담아 깨를 올립니다.
🌟 맛을 살리는 핵심 꿀팁
- • 연근을 비슷한 두께로 썰어야 식감과 색이 고릅니다.
- • 조청 일부를 마지막에 넣으면 윤기가 더 선명합니다.
⚠️ 이것만은 조심! 실패 방지 포인트
- ❌ 너무 두껍게 썰면 속까지 간이 배기 어렵습니다.
- ❌ 센 불로 급하게 졸이면 양념이 타기 쉬우니 중약불을 지키세요.
🧊 보관 및 재가열 비법
남은 요리는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일 내 드시는 것을 권장하며, 재가열 시 팬에 버터 0.5T를 추가하고 약불에서 볶아내면 방금 만든 맛이 복원됩니다.