윤기 나는 메추리알 장조림
삶아 깐 메추리알을 마늘과 간장 양념에 고르게 졸여 만드는 오래 두고 먹기 좋은 집밥 밑반찬입니다.
⏱️ 총 25분 소요 (준비 5분 / 조리 20분)
📊 난이도: 쉬움
🌶️ 매운정도: 🌶️
👥 기준: 3~4인분
인원수별 재료 자동 계산기
기본: 3~4인분 (선택에 따라 수량이 자동 조정됩니다)
3인분
🥬 주재료
- 삶아 깐 메추리알40개 (40)
- 통마늘8쪽 (8)
- 청양고추1개 (1)
🥣 양념장
- 물1컵 (1 cup)
- 진간장5큰술 (5 tbsp)
- 설탕1큰술 (1 tbsp)
- 올리고당1큰술 (1 tbsp)
👨🍳 조리 단계 (Cooking Steps)
1
깐 메추리알을 찬물에 가볍게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
2
냄비에 물, 간장, 설탕, 통마늘을 넣고 중불에서 끓입니다.
3
양념이 끓으면 메추리알을 넣고 중약불에서 10~12분간 졸입니다.
4
가끔 냄비를 흔들어 메추리알에 간장색이 고르게 배도록 합니다.
5
마지막 2~3분에 청양고추를 넣고 올리고당을 더해 1분간 윤기 나게 졸입니다.
6
불을 끄고 국물과 함께 식혀 간이 더 배게 한 뒤 담습니다.
🌟 맛을 살리는 핵심 꿀팁
- • 메추리알 물기를 잘 빼야 양념이 묽어지지 않습니다.
- • 숟가락으로 세게 젓기보다 냄비를 흔들면 표면이 덜 상합니다.
⚠️ 이것만은 조심! 실패 방지 포인트
- ❌ 센 불로 오래 졸이면 양념이 짜고 끈적해질 수 있습니다.
- ❌ 올리고당을 처음부터 넣으면 바닥이 쉽게 눌어붙습니다.
🧊 보관 및 재가열 비법
남은 요리는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일 내 드시는 것을 권장하며, 재가열 시 팬에 버터 0.5T를 추가하고 약불에서 볶아내면 방금 만든 맛이 복원됩니다.