매콤 윤기 두부조림
노릇하게 구운 두부에 매콤한 간장 양념을 자작하게 졸인 든든한 집밥 반찬입니다.
⏱️ 총 35분 소요 (준비 15분 / 조리 20분)
📊 난이도: 쉬움
🌶️ 매운정도: 🌶️🌶️
👥 기준: 3인분
인원수별 재료 자동 계산기
기본: 3인분 (선택에 따라 수량이 자동 조정됩니다)
3인분
🥬 주재료
- 단단한 두부1모 (300g)
- 양파½개
- 대파½대
🥣 양념장
- 진간장3큰술
- 고춧가루1½큰술
- 다진 마늘1작은술
- 물½컵
- 참기름1작은술
🌿 토핑 및 고명
- 볶은 깨1작은술
👨🍳 조리 단계 (Cooking Steps)
1
두부는 도톰하고 일정하게 썹니다.
2
키친타월로 두부 표면의 물기를 눌러 제거합니다.
3
기름 두른 팬에서 두부 앞뒤를 노릇하게 굽고 집게로 뒤집습니다.
4
양파와 대파를 두부 사이에 넣습니다.
5
간장, 고춧가루, 마늘, 물을 섞어 두부 위에 붓습니다.
6
중약불에서 양념을 끼얹으며 자작하게 졸입니다.
7
참기름을 두르고 집게로 담아 깨를 올립니다.
🌟 맛을 살리는 핵심 꿀팁
- • 두부 물기를 충분히 제거하면 더 노릇하고 기름도 덜 튑니다.
- • 양념이 반쯤 줄었을 때 불을 낮추면 타지 않고 윤기가 납니다.
⚠️ 이것만은 조심! 실패 방지 포인트
- ❌ 두부를 자주 뒤집으면 쉽게 부서집니다.
- ❌ 센 불로 오래 졸이면 양념이 짜고 탈 수 있습니다.
🧊 보관 및 재가열 비법
남은 요리는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일 내 드시는 것을 권장하며, 재가열 시 팬에 버터 0.5T를 추가하고 약불에서 볶아내면 방금 만든 맛이 복원됩니다.