돼지고기 김치 순두부찌개
김치와 돼지고기를 먼저 볶아 깊은 맛을 낸 뒤 부드러운 순두부와 달걀을 더한 얼큰한 찌개입니다.
순두부찌개는 순두부를 먼저 세게 끓이는 것보다 김치와 돼지고기에 고추기름 향을 입힌 뒤, 순두부를 마지막에 넣어 짧게 끓이는 편이 좋습니다. 이렇게 하면 국물은 진해지고 순두부의 부드러운 결은 남습니다.
⏱️ 총 25분 소요 (준비 10분 / 조리 15분)
📊 난이도: 쉬움
🌶️ 매운정도: 🌶️🌶️
👥 기준: 2인분
인원수별 재료 자동 계산기
기본: 2인분 (선택에 따라 수량이 자동 조정됩니다)
2인분
🥬 주재료
- 순두부350g 1봉
- 돼지고기 앞다리살120g
- 잘 익은 김치150g
- 애호박1/3개(80g)
- 양파1/4개
- 달걀1개
🥣 양념장
- 멸치·다시마 육수 또는 물450ml
- 고춧가루1큰술
- 다진 마늘1작은술
- 국간장1작은술
- 식용유1큰술
🌿 토핑 및 고명
- 대파1/2대
👨🍳 조리 단계 (Cooking Steps)
1
김치는 한입 크기로 자르고 양파와 애호박은 얇게 썹니다. 돼지고기는 키친타월로 물기를 가볍게 닦습니다.
2
뚝배기에 식용유를 두르고 중불에서 돼지고기를 2분 볶습니다. 고기가 익기 시작하면 김치와 다진 마늘을 넣고 2분 더 볶습니다.
3
불을 약하게 줄여 고춧가루를 넣고 15초만 섞어 향을 낸 뒤, 바로 육수 450ml를 붓습니다.
4
끓기 시작하면 양파와 애호박을 넣고 4분간 끓입니다. 국간장으로 간을 맞춥니다.
5
순두부를 숟가락으로 큰 덩어리째 넣고 2분만 끓입니다. 세게 저으면 부서지므로 냄비를 살짝 흔들어 국물만 섞습니다.
6
가운데에 달걀을 넣고 대파를 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 1분 익힙니다. 불을 끈 뒤 바로 냅니다.
🌟 맛을 살리는 핵심 꿀팁
- • 고춧가루는 기름에 오래 볶으면 타기 쉬우니 약불에서 15초만 향을 낸 뒤 바로 육수를 부으세요.
- • 순두부는 마지막에 넣고 숟가락으로 세게 젓지 않아야 몽글한 식감이 남습니다.
⚠️ 이것만은 조심! 실패 방지 포인트
- ❌ 국물이 지나치게 시면 김치 국물을 더 넣지 말고 육수 2~3큰술과 설탕 한 꼬집으로 균형을 맞추세요.
- ❌ 순두부가 부서졌다면 다음에는 끓는 국물에 큰 덩어리로 넣고 냄비를 흔들어 섞으세요.
🧊 보관 및 재가열 비법
남은 요리는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일 내 드시는 것을 권장하며, 재가열 시 팬에 버터 0.5T를 추가하고 약불에서 볶아내면 방금 만든 맛이 복원됩니다.
❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q. 해물이나 바지락을 넣어도 되나요?
A. 가능합니다. 돼지고기를 빼고 육수가 끓은 뒤 바지락 150g을 넣어 입이 열릴 때까지 3~4분 익힌 다음 순두부를 넣으세요.