검증 노트 · 2026년 8월 30일
생닭을 물에 씻지 마세요
생닭은 씻을수록 안전해질까요?
먼저 기억할 세 가지
- 생닭은 물에 씻지 말고 바로 조리합니다.
- 튀는 물은 싱크대와 주변 식품에 오염을 퍼뜨릴 수 있습니다.
- 가장 두꺼운 곳의 중심 온도가 74°C인지 식품온도계로 확인합니다.
왜 그럴까요?
USDA FSIS는 생닭을 조리 전에 씻는 것을 권장하지 않습니다. 물세척은 생닭의 세균을 없애는 안전 단계가 아니며, 튄 물과 육즙이 싱크대·조리대·도구·다른 식품으로 퍼질 수 있습니다.
안전하게 적용하기
포장에서 꺼낸 생닭은 바로 조리 용기로 옮기고, 생닭을 만진 손은 비누와 물로 20초 동안 씻습니다. 생닭과 접촉한 도마·집게·조리대도 뜨거운 비눗물로 세척하고 필요에 따라 소독합니다.
마지막 확인
색이나 육즙만으로 익힘을 판단하지 마세요. 닭의 가장 두꺼운 부분에 식품온도계를 꽂아 중심 온도 74°C를 확인하는 것이 안전 기준입니다.
확인한 자료
마지막 검증: 2026년 8월 30일