맑고 깊은 소고기무국
소고기와 무를 먼저 볶아 맑고 깊은 국물을 내는 담백한 집밥 국입니다.
소고기무국은 처음부터 물에 끓이기보다 소고기와 무를 참기름에 짧게 볶아야 고기 향은 깊고 국물은 맑습니다. 무가 반투명해진 뒤 간을 맞추면 단맛도 자연스럽게 살아납니다.
⏱️ 총 45분 소요 (준비 10분 / 조리 35분)
📊 난이도: 쉬움
🌶️ 매운정도: 순한맛
👥 기준: 2인분
인원수별 재료 자동 계산기
기본: 2인분 (선택에 따라 수량이 자동 조정됩니다)
2인분
🥬 주재료
- 국거리 소고기180g
- 무300g
- 대파1대
- 다진 마늘1작은술
🥣 양념장
- 참기름2작은술
- 국간장1큰술
- 물1.2L
- 소금1/4작은술부터
- 후춧가루약간
👨🍳 조리 단계 (Cooking Steps)
1
무는 1.5cm 사각으로 썰고 대파는 송송 썹니다. 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 눌러 닦습니다.
2
두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 중불에서 소고기를 나무주걱으로 2분 볶아 겉면 색이 바뀌게 합니다.
3
무와 다진 마늘을 넣어 3분 더 볶습니다. 무의 가장자리가 살짝 투명해지면 물을 붓습니다.
4
끓으면 국자로 거품을 걷고 중약불로 줄여 뚜껑을 살짝 열고 25분 끓입니다.
5
무가 속까지 반투명해지면 국간장을 넣고 맛을 본 뒤 소금으로 마무리합니다.
6
대파와 후추를 넣고 1분 뒤 불을 끕니다. 국자로 그릇에 담아 뜨겁게 냅니다.
🌟 맛을 살리는 핵심 꿀팁
- • 무와 소고기를 먼저 볶으면 고기 향이 국물에 녹으면서도 국물이 탁해지지 않습니다.
- • 국간장은 초반에 많이 넣으면 무 단맛을 가리므로 무가 익은 뒤 넣고 간을 맞추세요.
⚠️ 이것만은 조심! 실패 방지 포인트
- ❌ 무가 하얗고 단단하면 물을 조금 더 보충해 5~10분 더 끓이세요.
- ❌ 국물이 탁하면 처음 끓을 때 거품을 충분히 걷고 이후에는 세게 젓지 마세요.
🧊 보관 및 재가열 비법
남은 요리는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일 내 드시는 것을 권장하며, 재가열 시 팬에 버터 0.5T를 추가하고 약불에서 볶아내면 방금 만든 맛이 복원됩니다.
❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q. 양지 대신 불고기용 소고기를 써도 되나요?
A. 가능하지만 얇은 고기는 2분만 볶고 너무 오래 끓이지 마세요. 오래 끓이면 질겨질 수 있습니다.
