돌돌 대구살 말이 된장국
tvN STORY 용여한끼 8회에 등장한 김미령 셰프의 돌돌 대구살 말이 된장국에서 착안한 EasyHansik 자체 계량 레시피.
tvN STORY 공식 영상 페이지는 용여한끼 8회에서 김미령 셰프의 돌돌 대구살 말이 된장국이 소개됐음을 확인합니다. 아래 계량과 조리법은 방송 레시피를 그대로 옮긴 것이 아닌 EasyHansik 자체 가정용 버전입니다.
⏱️ 총 27분 소요 (준비 12분 / 조리 15분)
📊 난이도: 보통
🌶️ 매운정도: 순한맛
👥 기준: 2인분
🛠️ 도구: 냄비
🛠️ 도구: 키친타월
🛠️ 도구: 체
🛠️ 도구: 식품 온도계(선택)
📅 추천: 사계절
인원수별 재료 자동 계산기
기본: 2인분 (선택에 따라 수량이 자동 조정됩니다)
2인분
🥬 주재료
- 껍질 없는 대구살300g
- 애호박1/3개
- 배추2장
- 대파1/2대
🥣 양념장
- 멸치 다시마물800ml
- 된장1½큰술
- 다진 마늘1작은술
- 소금한 꼬집
📊 대략적인 추정 영양 성분 (1인분 기준)
열량 (Calories)
약 220 kcal/인분
나트륨 (Sodium)
된장에 따라 다름
지방 (Fat)
약 5 g
단백질 (Protein)
약 32 g
👨🍳 조리 단계 (Cooking Steps)
1
대구살을 3cm 너비로 길게 자르고 소금 한 꼬집을 뿌립니다. 5분 뒤 키친타월로 물기를 눌러 닦습니다.
💡 Tip: 물기를 제거해야 말이가 풀리지 않고 비린 향도 줄어듭니다.
2
대구살을 단단히 말아 이음매가 아래로 가게 둡니다. 애호박은 반달 썰고 배추는 한입 크기로 자릅니다.
💡 Tip: 얇은 꼬치로 고정했다면 먹기 전에 반드시 제거하세요.
3
육수에 된장을 체로 풀고 다진 마늘, 배추, 애호박을 넣어 중불에서 8분 끓입니다.
💡 Tip: 된장 염도에 따라 처음에는 1큰술만 풀고 조절하세요.
4
대구말이를 이음매가 아래로 가게 넣고 중약불에서 5분 익힙니다. 젓지 말고 냄비를 살짝 흔듭니다.
💡 Tip: 대구살이 불투명해지고 쉽게 갈라지며 중심 63°C 이상이면 익은 상태입니다.
5
간을 보고 대파를 넣어 30초 더 끓인 뒤 바로 냅니다.
💡 Tip: 오래 끓이면 대구살이 퍽퍽해질 수 있습니다.
🌟 맛을 살리는 핵심 꿀팁
- • 생선말이는 국물이 끓기 시작한 뒤 마지막에 넣고 젓지 마세요.
⚠️ 이것만은 조심! 실패 방지 포인트
- ❌ 대구살의 물기가 많으면 말이가 쉽게 풀립니다.
- ❌ 센불로 오래 끓이면 생선살이 부서지고 질겨집니다.
🧊 보관 및 다시 먹는 방법
- • 조리 후 2시간 안에 냉장하고 1~2일 안에 충분히 재가열해 드세요.
