들깨 대신 비지로 고소함을 살린 콩비지찌개
김치와 돼지고기를 먼저 볶아 감칠맛을 낸 뒤 콩비지를 넣어 부드럽게 끓이는 고소한 콩비지찌개입니다.
콩비지는 오래 팔팔 끓이면 질감이 거칠어지고 쉽게 바닥에 붙습니다. 김치와 돼지고기를 먼저 충분히 볶아 맛의 바탕을 만든 다음, 비지를 넣은 뒤에는 약불에서 주걱으로 바닥을 훑듯 저어 부드러운 농도를 지키는 것이 핵심입니다.
⏱️ 총 30분 소요 (준비 12분 / 조리 18분)
📊 난이도: 쉬움
🌶️ 매운정도: 🌶️
👥 기준: 2인분
인원수별 재료 자동 계산기
기본: 2인분 (선택에 따라 수량이 자동 조정됩니다)
2인분
🥬 주재료
- 콩비지400g
- 돼지고기 앞다리살150g
- 신김치180g
- 양파1/2개(100g)
- 대파1/2대
🥣 양념장
- 멸치·다시마 육수450ml
- 국간장1큰술
- 다진 마늘1작은술
- 고춧가루1작은술
- 참기름1작은술
👨🍳 조리 단계 (Cooking Steps)
1
돼지고기는 2cm 크기로 썰고 김치는 한입 크기로 자릅니다. 양파는 굵게 채 썰고 대파는 어슷하게 썹니다.
2
냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 중불에서 3분 볶아 가장자리가 익을 때까지 익힙니다.
3
김치와 양파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 3분 더 볶아 김치의 수분이 줄고 향이 올라오게 합니다.
4
육수 450ml를 붓고 5분 끓인 뒤 국간장을 넣습니다.
5
콩비지를 넣고 약불로 줄여 주걱으로 바닥을 긁어가며 5분 끓입니다. 대파를 넣고 한 번만 섞어 바로 냅니다.
🌟 맛을 살리는 핵심 꿀팁
- • 콩비지를 넣은 뒤에는 센 불보다 약불에서 저어야 부드러운 질감이 유지됩니다.
- • 농도가 너무 되면 뜨거운 육수를 2큰술씩 더해 조절하세요.
⚠️ 이것만은 조심! 실패 방지 포인트
- ❌ 바닥이 눌어붙기 시작하면 즉시 불을 줄이고 뜨거운 육수를 조금 넣어 주걱으로 풀어 주세요.
- ❌ 비린 향이 강하면 김치를 1분 더 볶아 수분을 날린 뒤 육수를 붓습니다.
🧊 보관 및 재가열 비법
남은 요리는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일 내 드시는 것을 권장하며, 재가열 시 팬에 버터 0.5T를 추가하고 약불에서 볶아내면 방금 만든 맛이 복원됩니다.
