참치김치찌개
신김치를 먼저 볶아 산미를 정리하고 참치와 두부를 더해 20분 안에 완성하는 칼칼한 집밥 찌개입니다.
참치김치찌개는 참치부터 넣기보다 신김치를 기름에 먼저 볶는 편이 좋습니다. 김치의 수분을 날리고 단맛을 끌어낸 뒤 국물을 부으면 통조림 참치 특유의 향은 줄고 국물은 더 또렷해집니다.
⏱️ 총 25분 소요 (준비 10분 / 조리 15분)
📊 난이도: 쉬움
🌶️ 매운정도: 🌶️🌶️
👥 기준: 2~3인분
인원수별 재료 자동 계산기
기본: 2~3인분 (선택에 따라 수량이 자동 조정됩니다)
2인분
🥬 주재료
- 신김치300g
- 참치 통조림150g
- 단단한 두부300g
- 양파½개
- 대파1대
- 물 또는 멸치육수500ml
🥣 양념장
- 식용유1큰술 (1 tbsp)
- 고춧가루1큰술 (1 tbsp)
- 다진 마늘1작은술 (1 tsp)
- 국간장1작은술 (1 tsp)
👨🍳 조리 단계 (Cooking Steps)
1
김치 300g은 먹기 좋게 자르고, 양파는 굵게 채 썰고 두부 300g은 2cm 두께로 썹니다.
2
냄비에 식용유 1큰술을 두르고 김치를 중불에서 4분 볶아 가장자리가 투명해질 때까지 익힙니다.
3
고춧가루 1큰술과 다진 마늘 1작은술을 넣어 20초만 볶고, 물 또는 육수 500ml를 붓습니다.
4
끓으면 참치 150g과 양파를 넣고 중약불에서 7분 끓인 뒤 두부를 올려 3분 더 끓입니다.
5
국간장 1작은술로 간을 맞추고 대파를 올린 뒤 불을 끄고 2분 쉬었다가 냅니다.
🌟 맛을 살리는 핵심 꿀팁
- • 김치를 충분히 볶으면 신맛이 부드러워지고 참치의 기름진 향이 국물에 과하게 남지 않습니다.
- • 두부는 마지막 3분에 넣어야 흔들어도 부서지지 않습니다.
⚠️ 이것만은 조심! 실패 방지 포인트
- ❌ 국물이 너무 시면 설탕 ½작은술을 넣고 1분만 더 끓여 산미를 둥글게 만드세요.
- ❌ 국물이 묽으면 뚜껑을 열고 3분 더 끓여 수분을 날린 뒤 간을 다시 확인하세요.
🧊 보관 및 재가열 비법
남은 요리는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일 내 드시는 것을 권장하며, 재가열 시 팬에 버터 0.5T를 추가하고 약불에서 볶아내면 방금 만든 맛이 복원됩니다.
