시원한 오징어무국
무를 먼저 끓여 단맛을 우린 뒤 오징어를 마지막에 넣어 질기지 않게 완성하는 맑고 시원한 국입니다.
오징어무국의 핵심은 무를 먼저 맑게 익히고 오징어를 짧게만 끓이는 순서입니다. 오징어를 일찍 넣으면 국물은 탁해지고 식감은 질겨지므로, 무가 투명해진 뒤 넣어 2분 안에 마무리합니다.
⏱️ 총 35분 소요 (준비 15분 / 조리 20분)
📊 난이도: 쉬움
🌶️ 매운정도: 순한맛
👥 기준: 3~4인분
인원수별 재료 자동 계산기
기본: 3~4인분 (선택에 따라 수량이 자동 조정됩니다)
3인분
🥬 주재료
- 손질한 오징어250g
- 무300g
- 물1.5L
- 대파1대 (1 stalk)
🥣 양념장
- 국간장1½큰술 (1½ tbsp)
- 다진 마늘1작은술 (1 tsp)
- 소금기호에 따라 (to taste)
👨🍳 조리 단계 (Cooking Steps)
1
오징어 250g은 몸통 안쪽과 껍질을 정리해 흐르는 물에 헹군 뒤 1cm 폭으로 썹니다.
2
무 300g은 2cm 큐브로 썰고 대파는 어슷하게 썹니다.
3
냄비에 물 1.5L와 무를 넣고 끓인 뒤 중약불에서 12분간, 무 가장자리가 투명해질 때까지 끓입니다.
4
국간장 1½큰술과 다진 마늘 1작은술을 넣고, 오징어와 대파를 넣어 2분만 끓입니다.
5
소금으로 간을 맞추고 바로 불을 꺼 그릇에 담습니다.
🌟 맛을 살리는 핵심 꿀팁
- • 무가 투명해질 때까지 먼저 끓이면 별도 육수 없이도 국물이 달고 맑습니다.
- • 오징어는 끓는 국물에 마지막으로 넣고 2분만 익혀야 탱글한 식감을 지킬 수 있습니다.
⚠️ 이것만은 조심! 실패 방지 포인트
- ❌ 오징어가 질기면 다음에는 무가 다 익은 뒤에 넣고 2분을 넘기지 마세요.
- ❌ 국물이 밍밍하면 국간장 1작은술을 더한 뒤 1분만 끓여 간을 정리하세요.
🧊 보관 및 재가열 비법
남은 요리는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일 내 드시는 것을 권장하며, 재가열 시 팬에 버터 0.5T를 추가하고 약불에서 볶아내면 방금 만든 맛이 복원됩니다.
