들깨가루를 미리 풀어 매끈한 들깨칼국수
감자와 애호박을 먼저 익힌 뒤 들깨가루를 육수에 풀어 넣어 고소하고 매끈하게 끓이는 들깨칼국수입니다.
들깨가루를 끓는 국물에 바로 넣으면 작은 덩어리가 남기 쉽습니다. 감자가 익은 뒤 면을 넣고, 들깨가루는 따로 덜어 둔 미지근한 육수에 먼저 풀어 넣으면 면에 고소한 국물이 고르게 감깁니다.
⏱️ 총 30분 소요 (준비 12분 / 조리 18분)
📊 난이도: 쉬움
🌶️ 매운정도: 순한맛
👥 기준: 2인분
인원수별 재료 자동 계산기
기본: 2인분 (선택에 따라 수량이 자동 조정됩니다)
2인분
🥬 주재료
- 생칼국수 면300g
- 감자1개(180g)
- 애호박1/3개(100g)
- 대파1/2대
- 다진 마늘1작은술
🥣 양념장
- 멸치·다시마 육수850ml
- 들깨가루5큰술
- 국간장1작은술
- 소금1/4작은술
- 후춧가루약간
👨🍳 조리 단계 (Cooking Steps)
1
감자는 3mm 두께로 납작하게 썰고 애호박은 반달 모양으로 얇게 썹니다. 대파는 송송 썹니다.
2
냄비에 육수 700ml와 감자를 넣고 중불에서 6분 끓여 가장자리가 투명해질 때까지 익힙니다.
3
생칼국수 면을 가볍게 털어 넣고 젓가락으로 풀어가며 4분 끓입니다.
4
작은 볼에 들깨가루와 남은 육수 150ml를 넣고 거품기로 곱게 풉니다.
5
불을 약하게 줄이고 들깨물을 천천히 부으며 저은 뒤 애호박과 마늘을 넣어 3분 끓입니다. 국간장·소금·후추로 간하고 대파를 올립니다.
🌟 맛을 살리는 핵심 꿀팁
- • 들깨가루는 차갑거나 미지근한 육수에 먼저 풀어야 덩어리가 생기지 않습니다.
- • 면이 국물을 빨리 흡수하므로 완성 직후 바로 담아 냅니다.
⚠️ 이것만은 조심! 실패 방지 포인트
- ❌ 국물이 너무 되면 뜨거운 육수를 2큰술씩 더해 농도를 맞추세요.
- ❌ 면이 덜 익었으면 뚜껑을 덮지 말고 1분씩 더 끓여 면발이 뭉치지 않게 합니다.
🧊 보관 및 재가열 비법
남은 요리는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일 내 드시는 것을 권장하며, 재가열 시 팬에 버터 0.5T를 추가하고 약불에서 볶아내면 방금 만든 맛이 복원됩니다.
