고소한 버섯들깨탕
버섯을 먼저 끓여 향을 내고 들깨가루는 육수에 풀어 넣어 뭉치지 않게 만드는 부드러운 들깨탕입니다.
들깨가루를 끓는 냄비에 바로 넣으면 덩어리질 수 있습니다. 버섯을 충분히 끓여 향을 낸 뒤, 들깨가루는 미지근한 육수에 먼저 풀어 넣으면 국물이 매끈하고 고소해집니다.
⏱️ 총 24분 소요 (준비 12분 / 조리 12분)
📊 난이도: 쉬움
🌶️ 매운정도: 순한맛
👥 기준: 2인분
인원수별 재료 자동 계산기
기본: 2인분 (선택에 따라 수량이 자동 조정됩니다)
2인분
🥬 주재료
- 느타리버섯180g
- 표고버섯80g
- 팽이버섯100g
- 두부150g
- 대파1/2대
🥣 양념장
- 멸치·다시마 육수750ml
- 들깨가루5큰술
- 국간장1작은술
- 다진 마늘1작은술
- 소금한 꼬집
👨🍳 조리 단계 (Cooking Steps)
1
느타리는 결대로 찢고 표고는 얇게 썹니다. 팽이는 밑동을 잘라 가닥을 풀고, 두부는 1.5cm 크기로 썹니다.
2
냄비에 육수 650ml와 느타리·표고를 넣고 중불에서 5분 끓여 버섯 향을 국물에 냅니다.
3
작은 볼에 들깨가루 5큰술과 남은 육수 100ml를 넣어 거품기로 곱게 풉니다.
4
냄비 불을 약하게 줄이고 들깨물을 천천히 부으며 저어 줍니다. 다시 끓기 시작하면 두부와 다진 마늘을 넣고 3분 끓입니다.
5
팽이버섯과 대파를 넣고 1분만 더 끓입니다. 국간장으로 간을 잡고 부족하면 소금 한 꼬집으로 마무리합니다.
🌟 맛을 살리는 핵심 꿀팁
- • 들깨가루는 반드시 차갑거나 미지근한 육수에 먼저 풀어야 덩어리가 생기지 않습니다.
- • 팽이버섯은 마지막에 넣어야 향과 식감이 살아납니다.
⚠️ 이것만은 조심! 실패 방지 포인트
- ❌ 국물이 너무 되면 뜨거운 육수를 2큰술씩 더해 원하는 농도로 맞추세요.
- ❌ 들깨가루가 뭉쳤다면 체에 한 번 걸러 넣고 약불에서 천천히 저어 주세요.
🧊 보관 및 재가열 비법
남은 요리는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일 내 드시는 것을 권장하며, 재가열 시 팬에 버터 0.5T를 추가하고 약불에서 볶아내면 방금 만든 맛이 복원됩니다.
