시원한 굴국
무를 먼저 끓여 맑고 단맛 나는 국물에 굴과 두부를 짧게 익히는 담백한 굴국입니다.
굴은 오래 끓이면 수분이 빠져 질겨지기 쉽습니다. 무를 먼저 반투명하게 익혀 국물의 단맛을 만든 뒤, 굴은 마지막에 넣어 가장자리만 오므라들 때 불을 끄는 것이 핵심입니다.
⏱️ 총 22분 소요 (준비 12분 / 조리 10분)
📊 난이도: 쉬움
🌶️ 매운정도: 순한맛
👥 기준: 2인분
인원수별 재료 자동 계산기
기본: 2인분 (선택에 따라 수량이 자동 조정됩니다)
2인분
🥬 주재료
- 생굴200g
- 무180g
- 두부150g
- 대파1/2대
🥣 양념장
- 멸치·다시마 육수700ml
- 다진 마늘1작은술
- 국간장1작은술
- 소금한 꼬집
👨🍳 조리 단계 (Cooking Steps)
1
굴 200g은 옅은 소금물에 한두 번만 살살 흔들어 씻고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 무는 3mm 두께로 나박 썰고 두부는 1.5cm 큐브로 썹니다.
2
냄비에 육수 700ml와 무를 넣고 중불에서 6~7분 끓여 무 가장자리가 반투명해질 때까지 익힙니다.
3
다진 마늘과 두부를 넣고 2분 끓인 뒤 국간장 1작은술로 간의 바탕을 잡습니다.
4
국물이 잔잔히 끓을 때 굴을 국자로 넣고 1~2분만 익힙니다. 굴 가장자리가 오므라들면 바로 다음 단계로 갑니다.
5
대파를 넣고 30초 뒤 불을 끕니다. 맛을 보고 소금 한 꼬집으로만 마무리해 굴의 바다 향을 살립니다.
🌟 맛을 살리는 핵심 꿀팁
- • 굴은 박박 씻지 말고 짧게 헹궈야 살이 부서지지 않습니다.
- • 굴을 넣은 뒤 팔팔 오래 끓이면 질겨지니 가장자리만 오므라들면 불을 끄세요.
⚠️ 이것만은 조심! 실패 방지 포인트
- ❌ 국물이 탁해지면 다음에는 굴을 체에 밭쳐 물기를 더 빼고, 육수가 끓기 직전에 넣으세요.
- ❌ 굴이 질기면 다음에는 1분만 익힌 뒤 잔열로 마무리하세요.
🧊 보관 및 재가열 비법
남은 요리는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일 내 드시는 것을 권장하며, 재가열 시 팬에 버터 0.5T를 추가하고 약불에서 볶아내면 방금 만든 맛이 복원됩니다.
