윤기 나는 간장 두부조림
노릇하게 부친 두부에 짭조름하고 은은하게 달큰한 간장 양념을 자작하게 졸인 밥반찬입니다.
두부의 물기를 충분히 닦고 먼저 노릇하게 부치면 양념을 넣어도 모양이 쉽게 무너지지 않습니다. 마지막에 양념을 끼얹어가며 졸여 밥과 잘 어울리는 간으로 완성합니다.
⏱️ 총 25분 소요 (준비 10분 / 조리 15분)
📊 난이도: 쉬움
🌶️ 매운정도: 순한맛
👥 기준: 2~3인분
인원수별 재료 자동 계산기
기본: 2~3인분 (선택에 따라 수량이 자동 조정됩니다)
2인분
🥬 주재료
- 부침용 두부1모(300g)
- 대파1/3대
- 식용유1큰술
🥣 양념장
- 진간장2큰술
- 물5큰술
- 올리고당 또는 설탕1큰술 또는 2작은술
- 다진 마늘1작은술
- 참기름1작은술
🌿 토핑 및 고명
- 통깨1작은술
👨🍳 조리 단계 (Cooking Steps)
1
두부는 1.5cm 두께로 썰고 키친타월로 앞뒤 물기를 충분히 닦습니다.
2
간장, 물, 올리고당, 다진 마늘을 섞고 대파는 송송 썹니다.
3
중불로 달군 팬에 기름을 두르고 두부를 주걱으로 올려 앞뒤로 3분씩 노릇하게 굽습니다.
4
불을 중약불로 낮추고 양념을 두부 사이로 붓습니다.
5
숟가락으로 양념을 두부 위에 끼얹으며 4~5분 자작하게 졸입니다. 뒤집을 때는 넓은 주걱을 사용합니다.
6
불을 끄고 참기름, 대파, 통깨를 올린 뒤 주걱으로 접시에 옮깁니다.
🌟 맛을 살리는 핵심 꿀팁
- • 두부 표면의 물기를 잘 닦아야 기름이 튀지 않고 노릇하게 구워집니다.
- • 양념은 완전히 말리지 말고 밥에 비벼 먹을 만큼 두세 숟가락 남기세요.
⚠️ 이것만은 조심! 실패 방지 포인트
- ❌ 두부를 너무 자주 뒤집으면 부서지기 쉬우니 한 면이 충분히 구워진 뒤 뒤집으세요.
- ❌ 센 불에서 양념을 졸이면 당분이 금방 타므로 중약불을 유지하세요.
🧊 보관 및 재가열 비법
남은 요리는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일 내 드시는 것을 권장하며, 재가열 시 팬에 버터 0.5T를 추가하고 약불에서 볶아내면 방금 만든 맛이 복원됩니다.
❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q. 매콤하게 만들 수 있나요?
A. 고춧가루 1작은술이나 청양고추 1개를 양념에 더하세요.
